沙河口優(yōu)質(zhì)商用廚具定制
發(fā)布時(shí)間：2023-01-28 01:09:18
沙河口優(yōu)質(zhì)商用廚具定制
廚房設(shè)備中商用廚房與家用廚房有哪些不同。先是運(yùn)用的場(chǎng)景不同：商用廚房設(shè)備可能用的場(chǎng)所一般為餐廳、酒店、政府單位、學(xué)校食堂等，而家庭廚房主要存在于獨(dú)個(gè)的家庭中，用于家庭式聚會(huì)使用。用餐人數(shù)不同：商用廚房設(shè)備可以容下的用餐總?cè)藬?shù)從幾十人到幾百幾千人不等，而家庭廚房一般的用餐 總數(shù)不超出二十人。因此單單從用餐人數(shù)便可知道二者的區(qū)別。服務(wù)設(shè)施的不同：因?yàn)檫\(yùn)用場(chǎng)地不一樣，用餐人數(shù)不一樣，因此在功能選擇上，廚房占用的面積上，選用的廚房設(shè)備上，建設(shè)的位置上，以及其他的廚房設(shè)施配套上，自然也會(huì)有一定的差別。
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廚房設(shè)備應(yīng)該如何設(shè)計(jì)：節(jié)能環(huán)保：過(guò)去，許多商業(yè)廚房使用煤炭作為燃料，造成更高的污染。現(xiàn)在大多數(shù)商業(yè)廚房設(shè)備使用燃油和蒸汽作為燃料，這更環(huán)保。一般都配備了商用節(jié)能爐灶，大多數(shù)爐灶可以節(jié)能30%-60%以上。美觀：酒店廚房設(shè)備除了具有方便、高效的使用功能外，對(duì)其外觀也有要求，美觀、防污染、清潔性好等因素也將在外觀和材質(zhì)上加以考慮。人性化設(shè)置：廚房中的所有操作都有操作流程，所以在設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備時(shí)，會(huì)更加人性化。廚房設(shè)備將按照廚師操作流程的順序進(jìn)行布置，使操作更加順暢、方便。同時(shí)，根據(jù)人體工程學(xué)原理設(shè)計(jì)了爐子的高度和掛柜的位置。
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商用洗碗機(jī)的特點(diǎn)：洗碗機(jī)自動(dòng)清洗，達(dá)到省時(shí)省人工同時(shí)做到了高效率！大大提升餐飲的換臺(tái)率，節(jié)約了時(shí)間。洗碗機(jī)的雙噴淋和大功率設(shè)計(jì)，做到省力同時(shí)保證了強(qiáng)勁的清潔力！專利內(nèi)置式熱能回收技術(shù)，利用熱回收冷熱分流技術(shù)，相較于傳統(tǒng)洗碗機(jī)，節(jié)能程度提高一倍，可實(shí)現(xiàn)30%節(jié)能。在傳統(tǒng)熱回收洗碗機(jī)同時(shí)能進(jìn)一步降低能耗。每次洗滌為10-15個(gè)/框，約500個(gè)餐具/小時(shí)，洗滌時(shí)間為1分鐘/框，大大減輕繁瑣的手動(dòng)清洗工作。加快了餐飲的換臺(tái)周期率。商用洗碗機(jī)效率非常高，在經(jīng)過(guò)預(yù)熱后，每籃筐洗滌時(shí)間僅需幾分鐘，固位式的洗碗數(shù)量每小時(shí)可清洗30-120籃。這個(gè)巨大的數(shù)量，能幫助商家在高峰期解決餐具周轉(zhuǎn)率問(wèn)題，并且不會(huì)讓員工感到手忙腳亂，這也是商用洗碗機(jī)的其中一個(gè)魅力。
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如何避免買(mǎi)到劣質(zhì)冷柜？劣質(zhì)低價(jià)超市冷柜的性能差，具體表現(xiàn)在三個(gè)方面：制冷功率小。其匹配的機(jī)組功率相對(duì)約小30%至40%。通常1.0立方四門(mén)超市冷柜匹配1/2HP壓縮機(jī)，而低價(jià)四門(mén)超市冷柜配的壓縮機(jī)為1/3或3/8HP。制冷溫度高。其工作溫度標(biāo)志混亂，有的標(biāo)0度，用戶實(shí)際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對(duì)需要恒定低溫環(huán)境的食品保藏帶來(lái)了安全隱患。制冷速度慢。因?yàn)檫@些低價(jià)超市冷柜，風(fēng)幕柜的壓縮機(jī)功率小，所以導(dǎo)致與其系統(tǒng)相匹配的冷凝器面積、冷凝器風(fēng)機(jī)功率及風(fēng)量、蒸發(fā)器面積等都隨之減小。在使用風(fēng)幕柜之前的時(shí)候，應(yīng)該詳細(xì)的閱讀一下風(fēng)幕柜的使用手冊(cè)，這樣在使用風(fēng)幕柜的時(shí)候，也會(huì)有一個(gè)比較好的使用規(guī)則，那么在使用風(fēng)幕柜的時(shí)候，應(yīng)該注意這三點(diǎn)。之后在使用風(fēng)幕柜，那么這樣在使用的時(shí)候，就會(huì)有一個(gè)良好的使用方法。
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各類商用廚房設(shè)備的具體維護(hù)措施。烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機(jī)之間的連接。確保其工作效率。爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。每天清洗鋼板，經(jīng)常維修廢鋼板的天然氣噴嘴并保持清潔。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置。煎炸爐：每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。每15天調(diào)整一次天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)和天然氣與空氣的混合裝置。冰箱：每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天解凍一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。洗碗機(jī)：每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔。應(yīng)每30天進(jìn)行一次內(nèi)部除垢，并應(yīng)經(jīng)常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況，以防止異物堵塞。
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怎樣使用消毒柜？使用消毒柜時(shí)，要先將餐具清洗干凈，然后瀝干，再放入消毒柜消毒，這樣有助于縮短消毒時(shí)間和降低電能的消耗。餐具在消毒時(shí)，要注意下層高溫消毒柜只能擺放耐高溫的餐具，比如陶瓷、不銹鋼等，以免高溫?fù)p壞餐具。很多家庭都喜歡使用彩瓷器皿，不過(guò)要注意的是彩瓷器皿不能放入消毒柜。因?yàn)椴噬髅笤谙緯r(shí)，會(huì)產(chǎn)生高溫，內(nèi)部溫度達(dá)到200℃，會(huì)釋放有害物質(zhì)，終危害人們的健康。餐具在消毒時(shí)，如果是碗、杯、碗等餐具，倒立放在消毒柜的層架上，盡量不要疊放，以便通氣和更好的消毒。消毒裝置是消毒柜的核心部分，是主要的功能部件之一。它主要由紅外線加熱管、臭氧發(fā)生器、紫外線管、熒光燈座、鎮(zhèn)流器、輝光啟動(dòng)器等組成。紅外線加熱管用于高溫消毒、臭氧發(fā)生器和紫外線管用于低溫消毒和烘干。