西崗優質快餐桌椅定制
發布時間：2023-01-30 01:09:16
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如何選擇消毒柜？先了解消毒柜的消毒方式，按國標型號來說是的第一個字母，有分三種消毒方式：第1種是電熱消毒R，表示以電加熱的高溫消毒方式，一般用到紅外線管、光波管等發熱管；第2種是臭氧消毒Y，表示以臭氧作為主要的消毒方式，通常表示低溫消毒柜；第3種是組合消毒Z，表示有2種及以上的消毒方式組合在一起的消毒柜。對于電熱消毒R開頭的，通常是大型商用高溫消毒柜，一般用在飯店、酒店、單位食具等消毒不銹鋼、陶瓷等耐高溫的餐具，對于塑料筷子類就不能放進去消毒了。如果您的餐具大部是密胺陶瓷或者塑料木制品，如飯店、快餐店的餐盤及塑料碗等，就需要用到臭氧消毒柜了，字母是Y開頭的，溫度通常在60度左右，需要擦干餐具的水分再放進去消毒效果好，現在開飯店都需要一臺消毒柜才能被衛生局審核通過，通常這種就可以了。
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商用冷柜大體上分為三類：商用冷藏柜、商用冷凍柜、廚房冰箱。商用冷藏柜柜內溫度在0-10度，廣泛應用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式(前開式)、頂開式、風幕式，立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門，頂開式有桶形、方形，風幕式包括前敞口和頂敞口兩種。商用冷凍柜柜內溫度一般在-15度以下，主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。廚房冰箱，也稱作廚房冷柜，是用于餐飲行業用于存儲食材的低溫儲存設備。由于廚房冰箱的用于環境為后廚，且要接觸食品及原材料，應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛生等特點，因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。
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步進式開水器具有以下特點：自動控制——全自動微電腦控制，無需人工操作。采用RO5級反滲透裝置，過濾后的水不僅可以燒開而且達到了直飲的標準，減少了水垢的產生和因水垢而產生的的其他問題。節能高效——可節約能源高達80%以上。連續供水——好井步進式開水器采用逐層加熱方式，取水、補水、加熱同時進行，開水源源不斷，減少生水混合。便于管理——使用過程中幾乎無溢水無蒸汽，不會對環境造成污染。安全衛生——五防安全技術：防漏電設計、防干燒設計、防火阻燃設計、防開蓋設計、防震防蒸汽設計。外觀完美——外觀豪華，結構精致，給人以耳目一新的感覺。
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各類商用廚房設備的具體維護措施。烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機之間的連接。確保其工作效率。爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經常清潔天然氣噴嘴。每天清洗鋼板，經常維修廢鋼板的天然氣噴嘴并保持清潔。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。煎炸爐：每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。檢查排油管裝置。蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣與空氣的混合裝置。冰箱：每天保持冰箱內外清潔，每7天解凍一次。經常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。洗碗機：每天保持洗碗機內外清潔。應每30天進行一次內部除垢，并應經常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況，以防止異物堵塞。
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煤氣爐的清潔與保養。煤氣爐在平日使用之后應該立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
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通道式商用洗碗機優勢。節省時間和精力：采用通用式商用洗碗機洗碗，可以大大減少繁瑣的手工勞動。 只需在商用洗碗機中清洗餐具，按下按鈕，高溫清洗，自動沖洗即可。不必等待洗滌過程，出口處一人收集餐具操作即可，大洗滌能力每小時約280框。凈化能力強，消毒效果好：餐具通常用洗碗機清洗，在60℃-80℃的熱水中幾次清洗，可使餐具殘留物外觀完全清潔，油脂也能殺滅乙型肝炎病毒，大腸桿菌等常見病毒和病菌，進而有利于人體健康。操作簡單：清洗自動化程度高，一般有多種程序可供選擇，PLC觸摸屏控制一目了然，各種餐具在強清洗，沖洗，干燥，消毒等程序中自動成型。