甘井子定制西餐設(shè)備報(bào)價(jià)
發(fā)布時(shí)間：2023-11-09 01:03:34
甘井子定制西餐設(shè)備報(bào)價(jià)
廚房用品中油煙機(jī)的清潔方式。在保養(yǎng)或維修油煙機(jī)時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。這也是對我們自己的安全的一種保護(hù)。較好的保養(yǎng)方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時(shí)應(yīng)立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁，附有油網(wǎng)的除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油的地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開更換即可。在酒店，餐廳和大型食堂的使用中很重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。因此，客戶可以獲得更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。
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如何選擇消毒柜？先了解消毒柜的消毒方式，按國標(biāo)型號來說是的第一個字母，有分三種消毒方式：第1種是電熱消毒R，表示以電加熱的高溫消毒方式，一般用到紅外線管、光波管等發(fā)熱管；第2種是臭氧消毒Y，表示以臭氧作為主要的消毒方式，通常表示低溫消毒柜；第3種是組合消毒Z，表示有2種及以上的消毒方式組合在一起的消毒柜。對于電熱消毒R開頭的，通常是大型商用高溫消毒柜，一般用在飯店、酒店、單位食具等消毒不銹鋼、陶瓷等耐高溫的餐具，對于塑料筷子類就不能放進(jìn)去消毒了。如果您的餐具大部是密胺陶瓷或者塑料木制品，如飯店、快餐店的餐盤及塑料碗等，就需要用到臭氧消毒柜了，字母是Y開頭的，溫度通常在60度左右，需要擦干餐具的水分再放進(jìn)去消毒效果好，現(xiàn)在開飯店都需要一臺消毒柜才能被衛(wèi)生局審核通過，通常這種就可以了。
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建立完善的廚房設(shè)備購置管理制度。想要化解棘手的酒店廚房設(shè)備購置管理中存在的問題，需要酒店高度重視酒店設(shè)備購置管理，制定合理采購購置計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。降低酒店廚房設(shè)備購置成本。建立供應(yīng)商管理與考核機(jī)制，明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評價(jià)、檢驗(yàn)等方面，與有一定資質(zhì)和實(shí)力的供應(yīng)商攜手合作。也可制定合理預(yù)算，進(jìn)行多方對比。不選擇貴的，只選擇合適的！保證廚房設(shè)備配套采購與使用。由專業(yè)人員去制定購置廚房設(shè)備的計(jì)劃，不要過度追求擁有量，而是根據(jù)實(shí)際實(shí)用來制定采購計(jì)劃。購置低耗能和環(huán)保的設(shè)備。盡量采用新材料、新工藝和自動化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備，一方面保證廚房設(shè)備的正常使用，提高使用壽命；另一方面減少廢棄物料排放，有益廚師的身體健康。
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如何避免買到劣質(zhì)冷柜？劣質(zhì)低價(jià)超市冷柜的性能差，具體表現(xiàn)在三個方面：制冷功率小。其匹配的機(jī)組功率相對約小30%至40%。通常1.0立方四門超市冷柜匹配1/2HP壓縮機(jī)，而低價(jià)四門超市冷柜配的壓縮機(jī)為1/3或3/8HP。制冷溫度高。其工作溫度標(biāo)志混亂，有的標(biāo)0度，用戶實(shí)際反映夏季該柜柜溫約在8度～12度之間。這對需要恒定低溫環(huán)境的食品保藏帶來了安全隱患。制冷速度慢。因?yàn)檫@些低價(jià)超市冷柜，風(fēng)幕柜的壓縮機(jī)功率小，所以導(dǎo)致與其系統(tǒng)相匹配的冷凝器面積、冷凝器風(fēng)機(jī)功率及風(fēng)量、蒸發(fā)器面積等都隨之減小。在使用風(fēng)幕柜之前的時(shí)候，應(yīng)該詳細(xì)的閱讀一下風(fēng)幕柜的使用手冊，這樣在使用風(fēng)幕柜的時(shí)候，也會有一個比較好的使用規(guī)則，那么在使用風(fēng)幕柜的時(shí)候，應(yīng)該注意這三點(diǎn)。之后在使用風(fēng)幕柜，那么這樣在使用的時(shí)候，就會有一個良好的使用方法。
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煤氣爐的清潔與保養(yǎng)。煤氣爐在平日使用之后應(yīng)該立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。