大連定制商用廚具價(jià)格
發(fā)布時(shí)間:2022-05-26 01:11:52
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風(fēng)幕柜的兩大優(yōu)點(diǎn):優(yōu)點(diǎn)一:售賣(mài)高檔水果,提高水果的利潤(rùn)率。一般的時(shí)令季節(jié)水果,都是通過(guò)跑量來(lái)拉人氣的,利潤(rùn)空間十分有限。而想進(jìn)一步提高利潤(rùn)空間,必須在產(chǎn)品和服務(wù)上下功夫,比如提升檔次。那么進(jìn)口水果、禮品水果及品相口感好的水果,就適合在風(fēng)幕展示柜上來(lái)進(jìn)行展示,這類(lèi)水果價(jià)格高,需求彈性小,相應(yīng)地利潤(rùn)空間也就比較高,同時(shí)也能夠提升店鋪的檔次、整潔和清爽感。優(yōu)點(diǎn)二:延長(zhǎng)水果保質(zhì)期、保鮮期,降低損耗。水果在采摘前后都是活的有機(jī)體,其內(nèi)部進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。水果采摘后還會(huì)進(jìn)行有氧呼吸,消耗果實(shí)機(jī)體。環(huán)境溫度越高,水果呼吸作用越強(qiáng),消耗越快,而且成熟地越早,貯藏時(shí)間越短。

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冷柜的日常維護(hù)知識(shí)。新購(gòu)買(mǎi)冷柜務(wù)必保證運(yùn)輸?shù)街付ㄎ恢靡院?,靜止24小時(shí)候開(kāi)機(jī),否則會(huì)造成冷柜壽命大幅度減少甚至無(wú)法正常工作。廚房?jī)?nèi)潮濕或者位于進(jìn)水地方,推薦您購(gòu)買(mǎi)帶有加熱絲或者毛細(xì)管的冷柜,解決凝水問(wèn)題。新冷柜請(qǐng)不要立即放入食品,請(qǐng)讓空柜運(yùn)行3-5個(gè)小時(shí)后在放入產(chǎn)品,冷柜移動(dòng)后請(qǐng)靜止十分鐘時(shí)間再次開(kāi)機(jī)使用。冷柜需要定期除霜,如果冷柜長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行。結(jié)霜比較嚴(yán)重需要定期清理,否則會(huì)造成冷柜損壞。請(qǐng)勿使用尖銳物品除霜(自動(dòng)除霜冰箱除外)。商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業(yè)經(jīng)營(yíng)渠道專(zhuān)賣(mài)用于儲(chǔ)存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。商用冷柜具有很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性,不僅有專(zhuān)業(yè)的存儲(chǔ)溫度要求,而且對(duì)展示性也具有較強(qiáng)的要求,展示性好的冷柜可以有效促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者的銷(xiāo)售,因此商用冷柜的一個(gè)典型特點(diǎn)是多采用單層或多層透明玻璃門(mén)(用于儲(chǔ)存食品材料的廚房冰箱除外),不用打開(kāi)冷柜門(mén)體就可以看到內(nèi)部物品。

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步進(jìn)式開(kāi)水器具有以下特點(diǎn):自動(dòng)控制——全自動(dòng)微電腦控制,無(wú)需人工操作。采用RO5級(jí)反滲透裝置,過(guò)濾后的水不僅可以燒開(kāi)而且達(dá)到了直飲的標(biāo)準(zhǔn),減少了水垢的產(chǎn)生和因水垢而產(chǎn)生的的其他問(wèn)題。節(jié)能高效——可節(jié)約能源高達(dá)80%以上。連續(xù)供水——好井步進(jìn)式開(kāi)水器采用逐層加熱方式,取水、補(bǔ)水、加熱同時(shí)進(jìn)行,開(kāi)水源源不斷,減少生水混合。便于管理——使用過(guò)程中幾乎無(wú)溢水無(wú)蒸汽,不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。安全衛(wèi)生——五防安全技術(shù):防漏電設(shè)計(jì)、防干燒設(shè)計(jì)、防火阻燃設(shè)計(jì)、防開(kāi)蓋設(shè)計(jì)、防震防蒸汽設(shè)計(jì)。外觀完美——外觀豪華,結(jié)構(gòu)精致,給人以耳目一新的感覺(jué)。

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商用冷柜大體上分為三類(lèi):商用冷藏柜、商用冷凍柜、廚房冰箱。商用冷藏柜柜內(nèi)溫度在0-10度,廣泛應(yīng)用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲(chǔ)銷(xiāo)售。按開(kāi)門(mén)方式分為立式(前開(kāi)式)、頂開(kāi)式、風(fēng)幕式,立式冷柜分為單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén)、多門(mén),頂開(kāi)式有桶形、方形,風(fēng)幕式包括前敞口和頂敞口兩種。商用冷凍柜柜內(nèi)溫度一般在-15度以下,主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲(chǔ)銷(xiāo)售。廚房冰箱,也稱(chēng)作廚房冷柜,是用于餐飲行業(yè)用于存儲(chǔ)食材的低溫儲(chǔ)存設(shè)備。由于廚房冰箱的用于環(huán)境為后廚,且要接觸食品及原材料,應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、衛(wèi)生等特點(diǎn),因此廚房冰箱普遍不銹鋼化。

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建立完善的廚房設(shè)備購(gòu)置管理制度。想要化解棘手的酒店廚房設(shè)備購(gòu)置管理中存在的問(wèn)題,需要酒店高度重視酒店設(shè)備購(gòu)置管理,制定合理采購(gòu)購(gòu)置計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。降低酒店廚房設(shè)備購(gòu)置成本。建立供應(yīng)商管理與考核機(jī)制,明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)等方面,與有一定資質(zhì)和實(shí)力的供應(yīng)商攜手合作。也可制定合理預(yù)算,進(jìn)行多方對(duì)比。不選擇貴的,只選擇合適的!保證廚房設(shè)備配套采購(gòu)與使用。由專(zhuān)業(yè)人員去制定購(gòu)置廚房設(shè)備的計(jì)劃,不要過(guò)度追求擁有量,而是根據(jù)實(shí)際實(shí)用來(lái)制定采購(gòu)計(jì)劃。購(gòu)置低耗能和環(huán)保的設(shè)備。盡量采用新材料、新工藝和自動(dòng)化設(shè)備,選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備,一方面保證廚房設(shè)備的正常使用,提高使用壽命;另一方面減少?gòu)U棄物料排放,有益廚師的身體健康。

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怎樣使用消毒柜?使用消毒柜時(shí),要先將餐具清洗干凈,然后瀝干,再放入消毒柜消毒,這樣有助于縮短消毒時(shí)間和降低電能的消耗。餐具在消毒時(shí),要注意下層高溫消毒柜只能擺放耐高溫的餐具,比如陶瓷、不銹鋼等,以免高溫?fù)p壞餐具。很多家庭都喜歡使用彩瓷器皿,不過(guò)要注意的是彩瓷器皿不能放入消毒柜。因?yàn)椴噬髅笤谙緯r(shí),會(huì)產(chǎn)生高溫,內(nèi)部溫度達(dá)到200℃,會(huì)釋放有害物質(zhì),終危害人們的健康。餐具在消毒時(shí),如果是碗、杯、碗等餐具,倒立放在消毒柜的層架上,盡量不要疊放,以便通氣和更好的消毒。消毒裝置是消毒柜的核心部分,是主要的功能部件之一。它主要由紅外線加熱管、臭氧發(fā)生器、紫外線管、熒光燈座、鎮(zhèn)流器、輝光啟動(dòng)器等組成。紅外線加熱管用于高溫消毒、臭氧發(fā)生器和紫外線管用于低溫消毒和烘干。