大連廚房用品即熱式開水器，也叫“速熱式”開水器、“即開式”開水器。是為了適應(yīng)不同人群飲用開水需求場合而設(shè)計的，通過電能轉(zhuǎn)換成熱能的一種高效燒水設(shè)備，其基本特征是，“即開即用，不使用不耗電”，由于要求瞬間出開水，故而功率一般在9KW、12KW、15KW。理論上即熱式開水器不存在儲水內(nèi)膽，實際上其內(nèi)膽容積為5L-10L。出水溫度持續(xù)供應(yīng)均可達到98度以上。

即熱式開水器大的水箱，沒有任何機械控制閥，通過一個進水電磁閥進水，送到一個細小的加熱腔體中加熱，待水沸騰后液位自然上升，沸騰部分的開水流入龍頭，只要打開龍頭就可出開水，若不取水，傳感信號就立即通知系統(tǒng)關(guān)閉進水與加熱，水電也立即停止工作，等下一次打開龍頭時方才啟動。

當冷水從加熱體底部流進，把頂部沸騰的開水頂出，開水溢出后又傳感通知補進冷水，如此循環(huán)不息，基本進多少冷水就出多少開水，而且龍頭打開可以一直長流不斷，而且出水溫度一直可以穩(wěn)定在98度以上。

一旦關(guān)閉龍頭，水電則立即停止，在直流式加熱腔體加熱過程中產(chǎn)生大量多余的蒸汽被導(dǎo)入交換室進行熱能回收，同時冷水倉吸收了大量熱能，將水溫預(yù)熱到30-40℃左右，然后通過連通管進入加熱腔體中，從30-40℃加熱到沸點（100℃），只需加熱60-70℃，其所產(chǎn)生的大量熱蒸汽并沒有浪費而是被送到底部通過冷凝原理來預(yù)熱冷水源。