不銹鋼廚具特點易切削、耐腐蝕、維修簡單，現(xiàn)在的廚房用具多采用不銹鋼。易清潔、美觀、環(huán)保，減少噪音污染。不易重復(fù)使用、維修方便，更符合我們的廚房要求。使用壽命長，費用低。沒有接縫，安裝更簡單方便。自動化程度高，保養(yǎng)方便，操作簡單，更有利于廚房清潔、生活。

學(xué)校廚房、酒店廚房、企事業(yè)單位廚房等大型商用廚房，商用廚房設(shè)備每天都在被頻繁使用，這不可避免地涉及到維護和清潔，這關(guān)系到廚房環(huán)境的清潔度，甚至是碗碟的安全消毒。

商用廚房于各個方面來說，都比家用廚房要繁雜得多，例如：廚房的面積、布局、功能、設(shè)備及設(shè)備安裝等。另外做商用廚房工程需要具備的條件比較多，比較全，辦理流程也比較復(fù)雜，需要很多部門的批準(zhǔn)，如：衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等部門。

酒店食堂如何選擇大連廚房設(shè)備

一、建立完善的廚房設(shè)備購置管理制度

想要化解棘手的酒店廚房設(shè)備購置管理中存在的問題，需要酒店高度重視酒店設(shè)備購置管理，制定合理采購購置計劃并嚴(yán)格執(zhí)行。

二、降低酒店廚房設(shè)備購置成本

建立供應(yīng)商管理與考核機制，明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評價、檢驗等方面，與有一定資質(zhì)和實力的供應(yīng)商攜手合作。也可制定合理預(yù)算，進行多方對比。不選擇貴的，只選擇合適的！

三、保證廚房設(shè)備配套采購與使用

由專業(yè)人員去制定購置廚房設(shè)備的計劃，不要過度追求擁有量，而是根據(jù)實際實用來制定采購計劃。

四、購置低耗能和環(huán)保的設(shè)備

盡量采用新材料、新工藝和自動化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備，一方面保證廚房設(shè)備的正常使用，提高使用壽命；另一方面減少廢棄物料排放，有益廚師的身體健康。

五、選擇專業(yè)的廚房工程公司

隨著人們的消費水平提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等產(chǎn)業(yè)隨之興旺，商用廚房行業(yè)迅速發(fā)展，如何選擇一家專業(yè)的廚房工程設(shè)計公司，為酒店餐飲省時省力省錢，采購到好的酒店廚房設(shè)備，這是一個迫在眉睫的問題。

商用廚房設(shè)備的設(shè)計重點就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計，保障人在使用過程中的安全。