不銹鋼廚具污染和生銹的原因。通常是由浮鐵粉中的成分或大氣中的有害氣體在海風(fēng)中所含鹽的附著，積累和附著引起的。以上這些附件將逐漸堆積并被水分固定。這將破壞不銹鋼廚房設(shè)備和廚具表面上的未氧化膜并阻礙該膜的再生，因此不銹鋼廚具將開(kāi)始生銹，但只要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)，不銹鋼廚具的原始美還是可以保持下去的。

這也是廚房設(shè)備都采用不銹鋼制作的原因，一般廚房的操作臺(tái)等也都會(huì)采用不銹鋼，不銹鋼與食材接觸是安全的。后就是即使不銹鋼使用不當(dāng)也會(huì)生銹，那么定期維護(hù)保養(yǎng)就必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，這點(diǎn)大家要切記，不銹鋼也不是不生銹的。

304不銹鋼廚具之所以能在空氣中保持光澤，不易生銹，是因?yàn)楹幸欢康你t合金元素（不低于10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜。

大連廚房用品中煤氣爐的清潔與保養(yǎng)

煤氣爐在平日使用之后應(yīng)該立即以廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面，以免長(zhǎng)期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內(nèi)感應(yīng)棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。

當(dāng)煤氣爐發(fā)生飄火或紅火時(shí)，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，以免煤氣外泄，同時(shí)還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。

另外，煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。

因?yàn)閺N房是一個(gè)高油，高溫，高濕地相對(duì)封閉的環(huán)境，本身一些電氣設(shè)備就比較怕這個(gè)問(wèn)題，因?yàn)閺N房設(shè)備出廠會(huì)考慮到相應(yīng)的問(wèn)題，但是不可避免的還是會(huì)受到侵蝕，所以定期檢查比如炒灶風(fēng)機(jī)線路，電源接口，溫控器的靈敏度，蒸飯車需要定期檢查水箱水垢，定期清理，以保證正常運(yùn)行，烤箱使用一段時(shí)間內(nèi)部的污垢也需要定期清除，冷柜系列的冰霜等。

不定期檢查和維護(hù)，不僅會(huì)增加我們的能耗，而且會(huì)增加運(yùn)行期間的風(fēng)險(xiǎn)，不銹鋼設(shè)備定期用保護(hù)油擦拭除污，都是廚房需要保持的良好習(xí)慣，才能讓我們的廚房設(shè)備能夠正常運(yùn)行為我們效力。