保鮮工作臺是大連廚房設備廚房冷柜的一種，也叫保鮮操作臺，集食材保鮮和調配烹飪為一體，為奶茶店、酒店、咖啡廳、快餐店等廚房日常工作所用。

保鮮工作臺的構造和冷柜構造基本相同，由箱體、制冷系統、溫度控制裝置三部分組成。壓縮機一般采用國際大牌產品保證性能的穩定和質量，管路材料多為銅管或邦迪管，耐腐蝕性佳，抗壓性好，適當的管路厚度能保證機體使用壽命，使制冷劑不外漏。

為保證保鮮工作臺的安全性及耐用性，箱體一般都是選用安全環保的不銹鋼材質，表面光潔度好，整板厚薄均勻，采用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使工作臺外觀平整結實易于操作和清理，方便衛生又美觀大方。