油煙廢氣在風機作用下進入油煙凈化一體機，先是經過過濾網，這個大多用的是不銹鋼做的波紋除油網，起到初步過濾，也可以防止油滴掉下來，要想油煙凈化效果更好，可以換成機械絲網過濾網，然后再就是進入靜電電場，通過高壓靜電將油煙顆粒吸附，后再排出。

大連廚具油煙凈化一體機主要起到凈化油煙作用，要求高的，可以內置除油煙味模塊，之前是采用活性炭過濾網來除味，不過經經常更換，現在更多用的是UV光解來除味道。

油煙凈化一體機可以根據實際使用情況來決定是否把風機也集合在一起，如果只是單灶，并且廚房高度足夠的話，可以把風機內置，高度也就是增加四五十公分，如果是兩個或以上，建議外置風機。