大連廚具食堂設備的選擇要充分考慮食堂的規模和經營特點。例如，一個食堂的規模較大，那么選擇的廚房設備就要相應的大型化，以滿足大量食物的生產需求。另外，根據食堂的經營特點，選擇適合的設備也十分重要，比如選擇炸爐、烤爐等烹飪設備，還是選擇蒸煮設備等。只有充分考慮到食堂的實際需求，選擇合適的設備，才能有效提高食堂的經營效益。

其次，食堂設備的使用要科學合理。食堂設備的維護保養和清潔十分重要，只有做到了這些，才能保證設備的良好運轉和延長設備的使用壽命。同時，食堂設備的使用要按照操作規范，嚴格按照操作流程，遵守設備的使用要求，不得擅自改變設備的使用方式，以免影響設備的正常運行和安全性。另外，食堂設備的使用要注意節約能源，合理使用設備，盡量減少資源的浪費，降低經營成本，提高經營效益。

食堂設備的衛生與安全也是非常重要的。食堂設備的衛生要做到每日清洗、消毒，保持設備的干凈衛生，避免食物受到污染。另外，食堂設備的安全要做到每日巡檢，定期維護保養，確保設備的運行安全，避免設備故障引發安全事故。只有做好了設備的衛生與安全工作，才能有效保證食堂的經營和顧客的健康。

食堂設備的選擇和使用是食堂經營中不可忽視的重要環節。只有選擇合適的設備，科學合理的使用設備，做好設備的衛生與安全工作，才能有效的提高食堂的經營效益，滿足顧客的需求，營造一個良好的就餐環境。