保鮮工作臺(tái)是大連廚房設(shè)備廚房冷柜的一種，也叫保鮮操作臺(tái)，集食材保鮮和調(diào)配烹飪?yōu)橐惑w，為奶茶店、酒店、咖啡廳、快餐店等廚房日常工作所用。

保鮮工作臺(tái)的構(gòu)造和冷柜構(gòu)造基本相同，由箱體、制冷系統(tǒng)、溫度控制裝置三部分組成。壓縮機(jī)一般采用國際大牌產(chǎn)品保證性能的穩(wěn)定和質(zhì)量，管路材料多為銅管或邦迪管，耐腐蝕性佳，抗壓性好，適當(dāng)?shù)墓苈泛穸饶鼙ＷC機(jī)體使用壽命，使制冷劑不外漏。

為保證保鮮工作臺(tái)的安全性及耐用性，箱體一般都是選用安全環(huán)保的不銹鋼材質(zhì)，表面光潔度好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長久，又使工作臺(tái)外觀平整結(jié)實(shí)易于操作和清理，方便衛(wèi)生又美觀大方。