開一家食堂用到哪些大連廚房用品

2021-12-27 11:13:12

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食堂廚房工程水電方面的施工主要是指廚房的水力和電力設施、燈具安裝。配套設備有燈具、管線、電纜、配電箱、空調、閥門等設備。廚房工程中配置的廚房設備和燈具的安裝，都需要水電設施來配合。

無論采用什么樣的排氣設備，重要的是使廚房，尤其是配菜，在烹飪區形成負壓。負壓是指排出的空氣量大于補充進入廚房的新風量，使廚房保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不能忽視炒爐、烤箱、火焗爐、蒸箱、蒸汽鍋、蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣和廢氣，并確保所有煙氣盡量不在廚房區域擴散和滯留。

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1、主食加工間主要用于主食（粥、米飯、面食等）的加工制作。通常采用的設備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。

3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。

4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設備有保溫柜、保溫桶、水池等。

抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好。

冷柜工作時，通過壓縮機制冷，造成冷柜內部溫度較低，外部溫度較高，冷熱交替會造成冷柜有“出汗”現象，此為正常現象。冷柜邊緣部分（密封條部分）有凝水，此為自然現象，請保持廚房內溫度干燥。

大連廚房用品

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