大連廚房設(shè)備的一般尺寸

2021-12-22 10:52:47

次

在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用，都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔，這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié)，不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率，更是能延長廚房設(shè)備的壽命。

無論是大學(xué)食堂、機關(guān)單位食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂、廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營者對設(shè)備的要求，包括品牌、質(zhì)量、型號，餐飲業(yè)的湯、粥、菜、主食的種類來定位湯、粥、菜和主食器，具體要求是不同的。

大連廚房設(shè)備的一般尺寸

水槽一般分為兩邊，一邊洗碗，一邊洗菜，以保證衛(wèi)生條件。水槽的尺寸一般是根據(jù)櫥柜臺面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm，操作臺的高度和寬度和水槽保持一致，與操作臺相連的水池中間也不應(yīng)該有障礙，方便工作人員清洗。

單灶的尺寸一般是1500mm，雙頭灶臺的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應(yīng)該與水槽高度基本一致，距離保持在1200-1800米之間。

抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據(jù)使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好。

無論采用什么樣的排氣設(shè)備，重要的是使廚房，尤其是配菜，在烹飪區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出的空氣量大于補充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，使廚房保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時，不能忽視炒爐、烤箱、火焗爐、蒸箱、蒸汽鍋、蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣和廢氣，并確保所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域擴(kuò)散和滯留。

廚房呢分為家用廚房和商用廚房兩部分，我們往往在網(wǎng)上搜到的廚房設(shè)備也是分為這兩大類，所以我們在搜索廚房設(shè)備的時候是加上商用或者家用兩個字，因為商用和家用的功率不一樣，效果也不一樣。

大連廚房設(shè)備