幼兒園食堂需要哪些大連廚房設備

2021-12-21 10:44:25

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幼兒園廚房的各功能區域必須有明確的劃分，根據廚房加工方式及出品品類廚房應劃分為：初加工（全部使用半成品的可不設置），切配烹飪、面點制作、餐具清洗消毒、備餐、倉儲、更衣間及清潔工具存放場所。供餐人數大于300人以上的，各區域應獨立隔開，備餐間應專用，不得有其他功能及操作，并設有二次更衣室及相關設備。

幼兒園食堂廚房設備總體上來說與其他食堂廚房設備的布局及設計差不多，但幼兒園食堂主要的餐食對象是七歲以下的兒童，設備及布局會有一些特殊的要求，所以，幼兒園廚房設備的設計及布局跟其他食堂會有所不同。

幼兒園食堂需要哪些大連廚房設備

幼兒園是給3到5周歲的孩子用餐，所以菜品上有很大的要有，尤其是食品衛生這一塊。所以幼兒園廚房有一個專門的備餐間和留樣間，以確保每天食品的衛生和安全。因為小孩子不能吃油膩的菜品，所以幼兒園食堂一般采用大鍋灶，而不是猛火灶去烹飪，主食以饅頭米飯為主，蒸飯車必備，因為孩子們喜歡一些稀奇古怪的東西，所以烤箱也是必備的。其他的就是一些常規產品了。

所以幼兒園廚房布局主要分為：備餐間，主廚房，面點間，洗碗間，消毒間，加工間，庫房，留樣間。

主要設備：大鍋灶，蒸飯車，低湯灶，烤箱，電餅鐺，留樣柜，水池，工作臺，消毒柜，冷柜等。

廚房里的燈光需要分成兩個層次，一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明，洗滌操作區域的照明，平常在吊柜下部布置局部燈光，設置方便的開關裝置，而且如今一些性能良好的抽油煙機平常是具備有燈光的，烹飪照明足夠。

儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

大連廚房設備