商用廚房設(shè)備功率大，能耗大，設(shè)備品種繁多，涉及面積廣闊，不僅僅是中餐，西餐，日餐，法餐，酒店，還有各種加工廠，配送中心，研發(fā)中心，中央廚房等，而且還有國家法律法規(guī)明文規(guī)定的要求和規(guī)范，也有面積的要求，人員的要求，設(shè)計的要求，所以商用廚房要比家用復(fù)雜。

抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具，一般使用50直徑的管道，大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離，依據(jù)使用者的身高來確定，在不影響操作的情況下越低越好。

食堂中把大連廚房設(shè)備買全需要多少錢？

1、種類：食堂的種類有很多種多樣，有幼兒園食堂、中小學(xué)大專食堂、醫(yī)院食堂、部隊食堂、機關(guān)單位員工食堂、工廠食堂、員工食堂這些。不一樣的食堂，廚房設(shè)計和布局都是不一樣的，價錢也會不一樣的，您可以找大連芊赫廚房設(shè)備幫忙！我們是專業(yè)做食堂廚房設(shè)計和食堂廚房設(shè)備制造這塊的。

2、面積：每一個食堂廚房的總面積是不一樣的，你的食堂總面積是多大呢？是100㎡、200㎡、300㎡、400㎡、500㎡、1000㎡、還是3000㎡呢？你的食堂是幾十人用餐還是上百人用餐呢？還是超過幾千人用餐呢！如果你將你自身的實際要求和定位說清晰，那么你的一切問題大連芊赫廚房設(shè)備都幫解決掉哦。

3、檔次：你要選購哪些檔次的食堂廚房設(shè)備，不一樣檔次的價錢都是不一樣的，例如：進口的食堂廚房設(shè)備價錢就較為高一點，相對而言高、大、尚一些，您可以依據(jù)自身的定位來選擇選符合自家定位的廚房設(shè)備。

廚房通風(fēng)，排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩、吸風(fēng)機、排煙風(fēng)管、新風(fēng)管和空調(diào)系統(tǒng)。一些廚師在設(shè)計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結(jié)果將一些不適合明檔加工的產(chǎn)品搬到了前面，使餐廳煙霧彌漫。在設(shè)計明檔時，一定要注意不要增加餐廳的油煙和噪音。

一般廚房配件的外部均采用電鍍處理，所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可；若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑，可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭，這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，避免水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延長五金的使用壽命。