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不銹鋼廚房設備里的不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹 ，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。
商用廚具又會根據廚房功能區域的劃分配置不同的功能設備。因此，在每個不同的功能區域內部，所使用的商用廚具也是很不相同的。根據我們多年的經驗，我們認為餐飲業廚房功能區可劃分為 ：主食庫、副食、干貨庫、腌制間、面點、小吃間、涼菜間，蔬菜初加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切配間、打荷區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、售賣、傳菜區、就餐區。
大連廚具有哪些分類
1.廚具儲存用具：分為食品儲存和器皿儲存兩部分。Ck 輕奢薈食品儲存分為冷藏和非冷藏。制冷是通過廚房里的冰箱和冰箱來實現的。器皿和用品的儲存是為餐具、炊具和器皿提供的。儲存用具通過各種底柜、掛柜、角柜、多功能裝飾柜等完成。
2.廚房用具清洗設備：包括冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗滌柜等，廚房操作中產生的垃圾清洗后，應設置垃圾桶或衛生桶，現代家庭廚房還應配備消毒柜垃圾破碎機等設備。
3.廚具調理用具:主要包括調理臺面、整理、切菜、配料、調制工具和器皿。隨著科學技術的進步，家庭廚房使用的食品切割機、榨汁機和工具和調制機械也在增加。
從廚具業發展歷史來看，餐飲業已成為國內近年消費需求市場中增長幅度高、發展速度快的熱點行業，灶具從傳統油氣兩用灶具，擴展演變為大功率商用電磁爐的發展過程，每一種廚具在不同的時期都樹立了屬于自己的時代。商用電磁爐的誕生必將成為市場的新寵。
廚房內的操作要有一個合理的流程，因此，在廚具的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。
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