各類大連廚房設備的維護措施

2022-12-15 02:35:27

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大連廚房設備于各個方面來說，都比家用廚房要繁雜得多，例如：廚房的面積、布局、功能、設備及設備安裝等。另外做商用廚房工程需要具備的條件比較多，比較全，辦理流程也比較復雜，需要很多部門的批準，如：衛生、防疫、工商、消防、安全等部門。

考慮人員使用方便，合理設置相關設備位置，保證工作效率，如灶臺、調料臺等；配有工作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保鮮工作臺和移門工作臺，搭配合理，使用方便。比如大酒店的切配工作臺，用保鮮工作臺，簡易工作臺，水池，桌面支架一起。刀工可以不離開崗位清洗、冷藏、保鮮，取放方便。桌面和桌面支架的面積配合擴大了放置空間，操作方便。

各類大連廚房設備的維護措施

1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機之間的連接。確保其工作效率。

2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經常清潔天然氣噴嘴。

3.每天清洗鋼板，經常維修廢鋼板的天然氣噴嘴并保持清潔。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。

4.煎炸爐：每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。檢查排油管裝置。

5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣與空氣的混合裝置。

6.冰箱：每天保持冰箱內外清潔，每7天解凍一次。經常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

對于大型的商用廚房設備要考慮到可移動性，這樣既方便操作，又方便維修和清理工作。比如，保鮮冰箱、保溫柜等下面裝滑輪，可以將冰箱推到任何一個地方，舉辦大型宴會時，其優勢就體現出來了。

對廚房設備進行定期維護是一件非常重要的事情，這將有助于延長廚房設備的使用壽命，確保其能夠正常工作。我們要定期對廚房設備進行維修和維護，及時發現故障部件，進行維修或更換，保證廚房設備能夠正常使用。提前建立一套完整的設備檔案，避免以后日常維護更換備件的麻煩，準確找到匹配的零件。定期清理爐頭積碳，可以保證爐子的好燃燒值狀態，提高工作效率。

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