一、工作原理

加熱方式

傳統(tǒng)烤箱：主要是通過加熱管發(fā)熱。加熱管通常安裝在烤箱的頂部和底部，當(dāng)接通電源后，電流通過加熱管的電阻絲產(chǎn)生熱量，進(jìn)而對(duì)食物進(jìn)行烘烤。一般分為石英加熱管和不銹鋼加熱管，石英加熱管升溫快但易損壞，不銹鋼加熱管升溫稍慢但更加耐用。

熱風(fēng)烤箱：在傳統(tǒng)加熱方式的基礎(chǔ)上，增加了風(fēng)扇裝置。風(fēng)扇將加熱管產(chǎn)生的熱量均勻地吹送到烤箱內(nèi)部各個(gè)角落，使食物在熱風(fēng)循環(huán)的環(huán)境下受熱。這種方式能讓食物烤制得更加均勻，上色也更好。

溫度控制：大連廚房設(shè)備烤箱內(nèi)部設(shè)有溫度傳感器，它能夠監(jiān)測烤箱內(nèi)的溫度，并將信號(hào)反饋給控制系統(tǒng)。當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，控制系統(tǒng)會(huì)調(diào)節(jié)加熱管的功率，以保持溫度穩(wěn)定。

二、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

外殼與內(nèi)膽

外殼一般是金屬材質(zhì)，如冷軋鋼板，表面通常會(huì)進(jìn)行噴漆或搪瓷處理，起到美觀和防腐蝕的作用。內(nèi)膽材料多樣，有鍍鋅板、鍍鋁板、不銹鋼等。不銹鋼內(nèi)膽耐用、易清潔，是比較高端的選擇；鍍鋁板內(nèi)膽具有良好的導(dǎo)熱性和一定的防銹能力。

門體結(jié)構(gòu)

烤箱門通常是雙層玻璃結(jié)構(gòu)，中間有空氣層，可以有效隔熱，防止熱量散失，同時(shí)也能避免使用者在觀察食物烤制情況時(shí)被燙傷。門的邊緣一般有密封膠條，確保烤箱內(nèi)部的熱氣不會(huì)泄漏，提高烤制效率。

烤架與烤盤

烤架用于放置需要烤制的食物，使食物與加熱管之間有合適的距離，方便熱量均勻傳遞。烤盤有不同的形狀和尺寸，通常是金屬材質(zhì)，如碳鋼或鋁合金，用于盛放食物，避免食物汁液滴落到烤箱底部。

三、適用場景

烘焙食品

烤制面包，例如歐式面包、軟質(zhì)面包等。通過控制烤箱的溫度和時(shí)間，可以讓面包形成漂亮的外皮和松軟的內(nèi)部組織。還能用于制作蛋糕，像戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕等，精準(zhǔn)的溫度控制有助于蛋糕的膨脹和定型。

烤肉與烤海鮮

烤制肉類，如牛排、雞翅、羊肉串等。利用烤箱的高溫可以鎖住肉汁，使烤肉外酥里嫩。對(duì)于海鮮，比如烤蝦、烤扇貝等，烤箱能夠在保留海鮮鮮嫩口感的同時(shí)，增添獨(dú)特的烤制風(fēng)味。

烤蔬菜

可以烤制各種蔬菜，如土豆、茄子、南瓜等。蔬菜在烤箱中烤制后，水分蒸發(fā)一部分，味道更加濃郁，口感也會(huì)發(fā)生變化，例如烤土豆會(huì)變得外皮酥脆，內(nèi)部軟糯。

四、使用注意事項(xiàng)

預(yù)熱：在烤制大部分食物前，需要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱。一般將烤箱設(shè)置到所需溫度，預(yù)熱5-10分鐘左右，直到烤箱內(nèi)部達(dá)到設(shè)定溫度。這樣可以讓食物在放入烤箱后能夠迅速進(jìn)入更佳烤制狀態(tài)，保證烤制效果。

食物擺放：食物放在烤盤或烤架上時(shí)，要注意留有一定的間隙，避免相互遮擋，影響熱量傳遞，導(dǎo)致烤制不均勻。如果同時(shí)烤制不同大小的食物，將較大的食物放在下層，靠近加熱管的位置。

觀察烤制情況：在烤制過程中，需要適時(shí)觀察食物的顏色和狀態(tài)。因?yàn)椴煌目鞠涔β屎蜏囟瓤赡軙?huì)有差異，即使是按照食譜的溫度和時(shí)間設(shè)置，食物也可能出現(xiàn)提前或延遲烤好的情況。不過在觀察時(shí)要快速開關(guān)烤箱門，避免過多的熱量散失。

安全注意：使用完烤箱后，不要立即觸摸加熱管，因?yàn)榧訜峁茉谑褂煤筮€會(huì)保持高溫一段時(shí)間。同時(shí)，要確保烤箱放置在平穩(wěn)、干燥的位置，遠(yuǎn)離水源和易燃物。

五、選購要點(diǎn)

容量

如果是家庭使用，一般30-40升的容量可以滿足日常需求，能夠烤制一只小型的雞或者一個(gè)中等大小的蛋糕。如果經(jīng)常需要烤制大型食物或者家庭成員較多，可以選擇40升以上的大容量烤箱。

溫度控制精準(zhǔn)度

溫度控制精準(zhǔn)的烤箱能夠更好地滿足不同食物的烤制需求。可以查看產(chǎn)品說明書或者其他用戶的評(píng)價(jià)來了解烤箱溫度控制的精度。一些高端烤箱能夠準(zhǔn)確控制在±5℃以內(nèi)。

功能多樣性

如是否具備上下管獨(dú)立控溫功能，這對(duì)于一些需要不同上下火溫度的食物烤制非常重要，例如烤蛋撻時(shí)，需要下火溫度稍高。還要看是否有熱風(fēng)循環(huán)功能、發(fā)酵功能、解凍功能等，這些功能可以拓展烤箱的使用范圍。

品牌和售后

選擇知名品牌的烤箱，在產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)方面會(huì)更有保障。知名品牌通常有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量檢測流程，并且能夠提供更及時(shí)、專業(yè)的售后維修服務(wù)。