一、工作原理

加熱方式

傳統烤箱：主要是通過加熱管發熱。加熱管通常安裝在烤箱的頂部和底部，當接通電源后，電流通過加熱管的電阻絲產生熱量，進而對食物進行烘烤。一般分為石英加熱管和不銹鋼加熱管，石英加熱管升溫快但易損壞，不銹鋼加熱管升溫稍慢但更加耐用。

熱風烤箱：在傳統加熱方式的基礎上，增加了風扇裝置。風扇將加熱管產生的熱量均勻地吹送到烤箱內部各個角落，使食物在熱風循環的環境下受熱。這種方式能讓食物烤制得更加均勻，上色也更好。

溫度控制：大連廚房設備烤箱內部設有溫度傳感器，它能夠監測烤箱內的溫度，并將信號反饋給控制系統。當溫度達到設定值時，控制系統會調節加熱管的功率，以保持溫度穩定。

二、結構特點

外殼與內膽

外殼一般是金屬材質，如冷軋鋼板，表面通常會進行噴漆或搪瓷處理，起到美觀和防腐蝕的作用。內膽材料多樣，有鍍鋅板、鍍鋁板、不銹鋼等。不銹鋼內膽耐用、易清潔，是比較高端的選擇；鍍鋁板內膽具有良好的導熱性和一定的防銹能力。

門體結構

烤箱門通常是雙層玻璃結構，中間有空氣層，可以有效隔熱，防止熱量散失，同時也能避免使用者在觀察食物烤制情況時被燙傷。門的邊緣一般有密封膠條，確保烤箱內部的熱氣不會泄漏，提高烤制效率。

烤架與烤盤

烤架用于放置需要烤制的食物，使食物與加熱管之間有合適的距離，方便熱量均勻傳遞。烤盤有不同的形狀和尺寸，通常是金屬材質，如碳鋼或鋁合金，用于盛放食物，避免食物汁液滴落到烤箱底部。

三、適用場景

烘焙食品

烤制面包，例如歐式面包、軟質面包等。通過控制烤箱的溫度和時間，可以讓面包形成漂亮的外皮和松軟的內部組織。還能用于制作蛋糕，像戚風蛋糕、海綿蛋糕等，精準的溫度控制有助于蛋糕的膨脹和定型。

烤肉與烤海鮮

烤制肉類，如牛排、雞翅、羊肉串等。利用烤箱的高溫可以鎖住肉汁，使烤肉外酥里嫩。對于海鮮，比如烤蝦、烤扇貝等，烤箱能夠在保留海鮮鮮嫩口感的同時，增添獨特的烤制風味。

烤蔬菜

可以烤制各種蔬菜，如土豆、茄子、南瓜等。蔬菜在烤箱中烤制后，水分蒸發一部分，味道更加濃郁，口感也會發生變化，例如烤土豆會變得外皮酥脆，內部軟糯。

四、使用注意事項

預熱：在烤制大部分食物前，需要對烤箱進行預熱。一般將烤箱設置到所需溫度，預熱5-10分鐘左右，直到烤箱內部達到設定溫度。這樣可以讓食物在放入烤箱后能夠迅速進入更佳烤制狀態，保證烤制效果。

食物擺放：食物放在烤盤或烤架上時，要注意留有一定的間隙，避免相互遮擋，影響熱量傳遞，導致烤制不均勻。如果同時烤制不同大小的食物，將較大的食物放在下層，靠近加熱管的位置。

觀察烤制情況：在烤制過程中，需要適時觀察食物的顏色和狀態。因為不同的烤箱功率和溫度可能會有差異，即使是按照食譜的溫度和時間設置，食物也可能出現提前或延遲烤好的情況。不過在觀察時要快速開關烤箱門，避免過多的熱量散失。

安全注意：使用完烤箱后，不要立即觸摸加熱管，因為加熱管在使用后還會保持高溫一段時間。同時，要確保烤箱放置在平穩、干燥的位置，遠離水源和易燃物。

五、選購要點

容量

如果是家庭使用，一般30-40升的容量可以滿足日常需求，能夠烤制一只小型的雞或者一個中等大小的蛋糕。如果經常需要烤制大型食物或者家庭成員較多，可以選擇40升以上的大容量烤箱。

溫度控制精準度

溫度控制精準的烤箱能夠更好地滿足不同食物的烤制需求。可以查看產品說明書或者其他用戶的評價來了解烤箱溫度控制的精度。一些高端烤箱能夠準確控制在±5℃以內。

功能多樣性

如是否具備上下管獨立控溫功能，這對于一些需要不同上下火溫度的食物烤制非常重要，例如烤蛋撻時，需要下火溫度稍高。還要看是否有熱風循環功能、發酵功能、解凍功能等，這些功能可以拓展烤箱的使用范圍。

品牌和售后

選擇知名品牌的烤箱，在產品質量和售后服務方面會更有保障。知名品牌通常有嚴格的生產標準和質量檢測流程，并且能夠提供更及時、專業的售后維修服務。