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商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
不銹鋼的強烈現代金屬風格，深獲熱愛現代時尚氣息人士的熱捧；并且木質櫥柜容易上潮開裂之致，不銹鋼恰好能彌補木質櫥柜的缺陷，所以不銹鋼廚房設備應用越來越廣泛。
商用大連廚具安裝要注意什么
1.廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
2.廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
3.安全重要，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
油煙機在日常的養護和維修時，先需要拔掉插頭，防止人員觸電，避免不必要的損失。日常使用要及時清理油煙機外殼的油漬，當集油盤和油杯達到八分滿的情況下及時處理，防止溢出。附有油網的除油煙機，應以每半個月清洗一次的頻率清理。及時清理和養護才能延長設備的使用壽命。
整個廚房設備行業將逐步形成規范。隨著標準逐漸成為固定趨勢，慢慢地，商用廚具產品設計的、功能將逐漸變得更加相似，并沒有太大的差異。雖然功能設計的合理性越來越近，但環保的東西是底線，不能被打破。
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