大連廚房設備要符合消防衛生環境要求

2022-08-22 11:05:10

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商用大連廚房設備功率大，能耗大，設備品種繁多，涉及面積廣闊，不僅僅是中餐，西餐，日餐，法餐，酒店，還有各種加工廠，配送中心，研發中心，中央廚房等，而且還有國家法律法規明文規定的要求和規范，也有面積的要求，人員的要求，設計的要求，所以商用廚房要比家用復雜。

面點加工類設備：蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、包子機、饅頭機、餃子機、面粉車等。清洗消毒類設備：水池，隔油池，滅蠅燈，紫外線消毒燈，消毒柜，碗柜，刀具消毒柜，洗碗機，洗杯機，殘食臺等。

大連廚房設備要符合消防衛生環境要求：即

（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。

（2）燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，并配備相應的消防設施。

（3）高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

（4）未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。

幼兒園廚房有一個專門的備餐間和留樣間，以確保每天食品的衛生和安全。因為小孩子不能吃油膩的菜品，所以幼兒園食堂一般采用大鍋灶，而不是猛火灶去烹飪，主食以饅頭米飯為主，蒸飯車必備，因為孩子們喜歡一些稀奇古怪的東西，所以烤箱也是必備的。其他的就是一些常規產品了。

廚房的用水和明溝。有許多廚房在設計水槽(水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛生很難令人信服務。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。

大連廚房設備

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