飯店食堂酒店大連廚房設備電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患，電磁大鍋爐可替代完成傳統燃油、燃氣灶的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調功能，單頭大鍋灶適合各種傳統的烹飪方式。

目前在節能減排的大環境下。大鍋灶又衍生出了二級產品節能大鍋灶，目前市場上商用廚房設備大鍋灶，節能達35%左右。由于傳統大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大。新的節能大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。

大連廚房設備大鍋灶有哪些類型

1、紅外線靜音燃氣商用大鍋灶：紅外新燃氣大鍋灶是近期新型的大鍋灶類型，屬于一次預混空氣燃燒的方式，可以由引射器通過燃氣壓力，自然引射空氣進入燃燒器的腔體內，引射器自然引射一次空氣，可以占大量所需理論的空氣量，經過完全充分的混合后，可以在多孔燃燒輻射板的表面進行充分燃燒。

2、電磁商用大鍋灶：這是利用磁場感應電流為原理進行加熱，產生的熱源是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，然后經過電磁感應圈形成高頻交變磁場。當鍋體放置在大鍋灶的微晶玻璃面板上時，電磁線可以在鍋體內產生大量渦流，使得鍋體鐵分子高速無規則運動，在相互碰撞和摩擦中產生熱能。

3、蒸汽商用大鍋灶：一般我們做飯的時候，會產生大量的廢熱，而使用蒸汽商用大鍋灶可以經過中央結群風道把廢熱進行二次回收利用，通過熱轉換系統變為干凈的蒸汽。蒸汽大鍋灶連接了專用的蒸汽管道，可以為蒸飯箱、水箱、消毒柜等提供免費的熱能院，實現“一灶多用”，節省了大量的燃料費。

商用天燃氣大鍋灶堅固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、高效；設計合理、造型美觀、無污染，適用于賓館、飯店、企事業單位，是廚房內的理想設備。通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。由于傳統大鍋灶通常靠風機增加火力，所以噪音很大 。新的節能大鍋灶不僅節能，而且不用鼓風機，節能、環保、無噪音讓該類產品迅速成為傳統大鍋灶的換代產品。

更環保以及節能，沒有噪音，煙霧控制的也很好，它打破了以往的燃燒方式，使的火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節能、高效，第二點就是效能高，火力足，很適合大食堂，酒店等，節約燃氣成本，并且商用大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不發熱，不會發生燒傷事故。